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广州披萨烤炉怎样判断电烤箱的好坏

发表时间:2020-01-09 15:02

广州披萨烤炉怎样判断电烤箱的好坏:


一、看温控

  电烤箱好坏的最大评判标准,就是温度的精准和均衡,这也是电烤箱工程师终其一生的研发核心。大部分电烤箱,都有30℃左右的温度偏差,而且受环境温度影响严重。判断电烤箱温度是否精准,可以选用比较靠谱的温度计,全程测试烘焙过程中的温度变化。箱体内温度稳定后,将温度计放在电烤箱中层的位置,查看显示温度和调控的温度是否一致,即可判别。而判断温度是否均衡,可以监控烤箱温度稳定后温度计变化是否频繁,还能烘烤一盘曲奇,查看烤色是否均匀来判断。


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二、发热管

    电烤箱依托于温度,所以发热管的使用寿命即电烤箱使用寿命。现在主要有:石英发热管、不锈钢发蓝管、光波管。这些发热管各有特点。石英管现在使用的较少了,主要使用于小容量烤箱;不锈钢发蓝管又有普通双直管(现在主要是这种)、M型发蓝管;光波管是采用光波技术进行加热,现在行业少有。


三、容量

    电烤箱的档次和价格与电烤箱容量有关,现在市面上所见到的以30L左右的容量为主流。20L以下的属于小容量,38L及38L以上的属于大容量烤箱了,M型发蓝管多用于此类大容量电烤箱。


四、功能

    主要有:热风循环、旋转烤鸡、发酵、解冻、烘干等。

    高档的电子电烤箱可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、食品的转动以及易清洁等。比如“360度旋转烘烤功能”就可以使得烤制鸡鸭等肉品时进行360度的旋转烘烤,使食物受热均匀。有的电烤箱还配置了烤鱼网等实用配件,可以给你更大地尽情发挥厨艺的空间。


五、控制方式

    分为机械旋钮式和智能操作。当然,智能面板操作方式的电烤箱必定比机械旋钮式的好,价格也要比同类型电烤箱高。



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