上海珈创餐饮： 披萨炉和履带式披萨烤炉都有哪些区别？

1　披萨炉：烤箱式披萨炉是用的上下加温的方式，烤的时间长，温度达不到要求，而且受热不均匀，烤的时候需要拿出来翻转在翻进去烤。这样的烤制方式时间长，对于烤好的披萨口感有一下影响。而且产量低，如果用餐时间比较集中，客户就要等很长时间了！意式薄饼披萨烘烤时间在5分钟左右美式厚饼披萨烘烤时间要8分钟左右。

2　履带式披萨烤炉：这种技术来源于国外，采用的是高温加压喷射式烘焙技术！高温对披萨吹，让披萨在披萨炉均匀受热，除了温度可以根据披萨薄厚可以调之外，烘烤时间也可以调，而且这种履带式披萨炉产量高以9寸的厚饼披萨为例，1小时可以烤75个左右！而且温度和烤制时间调整方便，烤出来的披萨口感比较好，而且有效保留披萨的营养和水分！

3　国内市场履带式披萨炉的情况：美国的林肯，美得彼两个品牌的电履带式披萨炉，在国内销售6.5万一台左右！国产的有几个节点，8千-2万之间，这种是国内部分厂家为了竞争市场，做的伪履带式披萨炉，非热风循环式的，这种烤的时间长，烤的也不均匀，如果是用这种建议还是用烤箱就行了，价钱还更便宜。2.5万-3.5万之间，用的是热风循环式的，烤的均匀，时间也比较合适，如果觉得进口的较贵，就可以考虑下这种！

4　买履带式披萨烤炉，选择的品牌和厂家很重要！

国内的履带式披萨烤炉厂家多，价格相差较大，质量参差不齐，有时候让人很难选择。只看设备的表面，有时候内行人也很难看出一二三来！小编有几次接触客户，听到客户抱怨，说买的履带炉怎么不好用什么的，有时候价格能体现出很多东西出来，小编在这个分享些价格体现出的信息工大家参考：

A进口履带式披萨炉：美国的林肯，美得彼，这两个品牌在国内知名度较高，价位在6.5-7.5万之间，为什么价格会这么高？

林肯和美得彼是进口的设备，国外人工贵，生产成本高，加上进口关税，运费，所以价格高，而且全部是由经销商代销，所以价格降不下来！

B国产履带式披萨炉：国产履带式披萨炉的价位有3个阶段每个阶段的设备都不一样，我们该关注那些呢?

1,5000-1.5万之间的履带式披萨炉，属于伪履带式披萨炉，炉子的发热管在链条上面和下面，风扇在烤箱侧面，这种是烤箱式的！你可以理解为烤箱开了两个口，放了一个链条进去！缺点是风扇在侧面，吹进去的是冷风，风扇一吹把里面的热风吹出来了，这种功率很大，很耗电，而且冷风对着披萨吹，烤的时间慢，影响口感，还受热不均匀。很多用户抱怨不好用也是这个原因！

2，1.8-2.6万之间的履带式披萨烤炉，因为成本问题，只能使用成本低得配件，减少部分配置，比如减少保温棉层数（设备表面烫手），使用瓦数较低的电机（遇高温电机容易坏），链条传动不稳定，导致链条变型！成本决定质量，所以很多加盟公司在选择履带式披萨炉时比较谨慎，一般不敢使用这种炉子！

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