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选择履带式披萨烤炉决定着披萨口感的好与坏

发表时间:2019-05-14 17:15

    履带式披萨烤炉

披萨口感的好与坏有两方面决定:食材和烘焙工艺!哪方面做不好都会影响披萨的口感,也就决定着披萨店的生意!

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    1、上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、*匹萨酱和新鲜的馅料。

    2、饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。

    3、纯正乳酪是匹萨的灵魂,正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

    4、匹萨酱须由鲜美番茄混合*香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。

    5、履带式披萨烤炉,热风循环式烤制,适合披萨需要的温度和受热均匀!

    所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。成品匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。

    我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼底和美式饼底制作技术。在饼底制作好后,根据发酵后,放上配料。放入升好温的履带式披萨烤炉,温度在265°,意式披萨3分钟,美式披萨5分钟。履带式披萨烤炉选优焙厂生产的,温度精准,质量稳定!客人在试过披萨后,会为比萨饼师傅做出的披萨味道高超技术赞不绝口,也会为店里招来不少回头客。

    国内做披萨的披萨烤炉有很多种,每种的用法也不大一样:平炉,窑炉,烤箱,履带式披萨烤炉,有些家庭甚至用平底锅做披萨!炉子不一样,烤出来的效果也不一样。一个披萨5分钟烤出来和8分钟烤出来味道肯定不同

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    披萨店里面有两种不会用:烤箱,窑炉!烤箱温度达不到,而且升温慢。窑炉子啊城市用不方便,第二,在商场和有些地方禁止使用明火的窑炉,而且窑炉太占地方,对于披萨店不太实际!平炉有些披萨店会用,不过产量跟不上!一般披萨店建议用履带式披萨烤炉,无论是从烤的效果来说,还是效率来说,履带式披萨烤炉是*选择!

    一,热风循环式,温度跟的上。

    二,受热均匀,效率高。

    三,不占地方,节省人工!披萨和一般烤炉烤出的披萨不一样,披萨嫩脆,口感香滑!

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