普通烤箱与链式烤炉的区别

1.烤箱是加热管辐射的，没有热风喷射功能，所以不能有效锁住披萨里面的水份，烤制出来的披萨饼底干、硬。链式烤炉通过热风喷射使披萨表面形成保护膜，锁住饼底里面的水份，烤制出来的饼底外脆、松软。

2.烤箱烤制出来的披萨表面上色不均匀，靠近加热管的颜色就深一点，离加热管远的颜色就淡很多，卖相差得很。用链式烤炉烤制出来的披萨就不一样了，上色非常均匀，看了哈喇子一地啊。

3.出餐速度，链式烤炉出餐速度是烤箱的两倍，算算吧，到餐期的时候能给商家增加多少营业额呢？

4.烤箱烤制披萨要放个定时器，要不然烤焦了都不知道。链式烤炉是不需要的，披萨做好了放在链条上等披萨从烤炉里面出来就好了，也叫傻瓜操作。 总之，链式烤炉的功能非常大，用途广可以烤制披萨、鸡翅、焗饭、牛排、烤肉、烤鱼、蛋挞、面包、蛋糕。

5.目前，很多烧烤店采用多台烧烤炉并排摆放，每个烤炉前配备一名烧烤师傅，不仅耗费人工，也大大增加了厨房面积。链式烤炉可叠加设计，例如原本需要两台设备的店，现在仅需预留1台设备面积，品类再多也不怕，因为增加一台、两台也是。

6.运营标准化,人员的减少、操作的便捷，餐厅更容易制定营运标准化流程，食物由生→熟→出餐。

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