刚开店如何选购专业披萨烤炉？

披萨烤炉尺寸

      对于开店创业的小伙伴们，一般不建议选择容积过小的烤炉，品质不稳定，效率也跟不上。但也不是越大就越好，除了成本高、不节能，还特别占地方。不论选择哪种烤炉，都要权衡客流量再去定夺烤炉的尺寸。

      首先，层炉的尺寸一般都不小（特别是纵向深度&宽度），而且还有单层和双层的区分。而链炉也有尺寸大小的区分（比如20寸、24寸、30寸等），而且根据门店客流情况，也可叠加2层、3层，占地面积影响不太大。一定要做好相关的数据测量，也就是烤炉的长宽高&厨房的使用面积，特别是厨房门的宽度和高度，以免影响到入户送货安装，影响到厨房整体动线布局。初入披萨行业的小白们一定要注意这一点，不要产生不必要的费用支出。

      另外，商用厨房是必须要通风排烟的管道设备。不论是层炉、链炉还是窑炉，使用时都需要需要开启油烟净化设备。所以在厨房规划时，要给烤炉、灶具、炸炉、扒炉等设备留有充足的空间。

采购成本

      烤炉售价是小伙伴们最关心的问题。通常来说，披萨烤炉会有国产和进口的区别，价格也在数千元、数万元、数十万元之分，差距还是挺大的。并不是说大家一定要选择进口披萨烤炉，现在国内市场也有一些技术越来越好的商用西厨设备供应商，其中有一些国产烤炉品牌的烘烤品质还算可以。当然，进口披萨品牌也有着明显的优势，在国际披萨市场上，成熟优秀的烤炉品牌也非常多，当然价格上也会有些差别。大家可根据自己的资金能力，结合市场考察结果、品牌认知度等去选择性价比最适合的。

      此外，烤炉不仅要美观坚固实用，贴心的细节设计也很重要，比如边角是否尖锐、外层是否隔热防烫、运转噪音大不大等。工作时可有效避免划伤、烫伤等。当然采购设备成本不仅仅是烤炉的售价，还有品牌的售后服务，也就是维修成本要可控，故障率要低，维修频率要少，维修处理要快速等。不耽误门店正常营业，没有后顾之忧，才算是上好的选择。

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