专注链式烤炉制造
一站式采购
欢迎光临本站
销售热线:
400-609-3955
 
上海珈创餐饮设备有限公司
Shanghai Jiachuan Catering Equipment Co., LTD
新闻详情

中小型披萨店如何选购一台专业披萨烤炉?

发表时间:2021-06-05 15:04

      首先开店创业,不论是店铺规模大小,必须选购一台商用披萨烤炉,千万别为了省钱而选择家用披萨烤箱,工作效率低,且出品品质也不理想。

      链式烤炉:履带式烤炉,热风循环对流加热,穿透效果非常棒,不怎么依赖人工,使用非常便捷,一张披萨仅需4-5分钟,可持续作业,出品效率高。

      层式烤炉:夹板烤炉,通过热传递和热辐射来实现加热烘烤,需要人工照看,披萨可直接置于石板上烘烤。而带烤盘烘烤,需脱盘后入炉上色饼底。

      而就披萨烘烤后的品质来说,也会存在些差异,层炉烤的披萨,出水率高,品相较佳,饼底口感偏脆偏硬些;链炉烤的披萨,上色均匀,成色比层炉逊色一些,口感偏酥软。所以,层炉和链炉各有千秋,选择哪一款都是可行的。

      除了上述这两种披萨烤炉外,还有一款较特别的披萨烤炉——窑炉,它是意式比萨专用烤炉,烘烤温度较高,可达450℃以上,可烤制拿坡里披萨、罗马披萨等。2.png

能耗方式

      不论是链式烤炉、层式烤炉,还是意式窑炉,它们的能耗方式都不是单一的,选择起来也就更灵活了,主要分为电烤炉、燃气烤炉(天然气和液化气两种)等。

      首先,电烤炉的适配度算比较高的,但也要注意用电的问题,大部分电烤炉都是支持380v的,也有小部分是可以支持220v,大家在选择时还是要问问清楚,否者就需要进行扩容改动,会增加一笔费用支出。

      其次,燃气烤炉也是很多人的选择,主要有天然气和液化气两种能耗方式,相较于电烤炉,燃气烤炉运行成本会低不少。但也要看店铺是否允许使用液化气(需要定期更换气罐),或者是否有天然气,自行铺设天然气管道的费用支出可不低。

      电烤炉的运行成本和容积大小成正比,容积越大,功率越大,也越费电。不过,现在市场上也开发了节能型烤炉,成本会下来些。而如果选择燃气烤箱,天然气的成本会更低一些。

      如果看披萨的烘烤出品效果,明火烤炉由于火力分布不均匀,烤制出来的披萨会比较有层次感,会更漂亮些,也算是更有烟火气吧。而电烤炉拷出来的披萨,热力均匀,所以披萨的色泽和口感都比较统一且稳定。


上海珈创餐饮设备有限公司,链式烤炉,进口披萨烤炉,上海披萨烤炉,商用披萨烤炉,链式披萨烤炉,热风喷射披萨烤炉,履带式披萨烤炉,广州披萨烤炉,广州链式烤炉,披萨烤炉厂家,链式烤炉厂家


分享到:

首页 | 关于珈创 | 产品中心 | 视频展示 | 在线订购 | 新闻动态 | 联系我们

上海珈创餐饮设备有限公司,热风喷射|履带式披萨烤炉,广州披萨烤炉|链式烤炉,披萨烤炉|链式烤炉厂家,上海链式烤炉,隧道炉加工定制,进口链式烤炉