披萨烤炉厂家和您分享披萨烘培得时间怎么处理

相信很多新手在做披萨的时候，不知道怎么设定烤箱的温度，如何的把控时间，从而出现制作出来的披萨没有烤熟的现象。那么，怎么正确掌握披萨烘焙的时间和温度？披萨烤炉厂家和您分享怎么正确掌握披萨烘焙的时间和温度？

一、烤箱的种类：

如果我们尝试用不同的烤箱烘烤同款披萨，其所需要的时间和设定的温度也是有差别的。一般看来，果木窑炉温度上升空间大，时间效率高；而链式烤炉烘烤披萨时，设定的温度与时间可参考出厂设置建议（适当浮动即可）；而层式烤炉烘烤时间因为产品种类的不同而有所差异；

二、披萨的种类：

同种类的披萨，其所需要的烘焙时间是各异的，比如利用温度能达到400°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨，可能几十秒就OK了；而美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤，一般4~5分钟即可，温度多在230°上下；而温度能达到300°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时间更久，需要半小时；

三、披萨的质量：

烘烤的时间长度和温度高低是直接影响披萨口味的。高温快速烘烤下的披萨，能获得外脆里酥，比较松软的口感；而低温长时烘烤，会蒸发更多水分，饼皮也会更脆更硬，口感是截然不同的；

四、披萨的体积和密度：

这一点儿是非常好理解的，体积越大，组织越细密，烘烤温度就要越低，这样才能保证披萨中央位置熟透，而边缘部分不至于烤焦烤糊。比如芝加哥深盘披萨、夹馅披萨、超大尺寸披萨等；

五、烤箱的负荷：

烤箱的负荷对于烘焙的时间与温度的调整也是一个至关重要的因素，这一点在层式烤炉的应用中尤为明显。当层式烤箱中进行多个披萨的烘烤时，需要频繁开关烤箱门，温度也会下降得比较快。所以可适时调高5~10°，而负荷少时，烤箱内温度比较稳定时，可降低温度 5~10℃；

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