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广州链式烤炉有什么需要注意的

发表时间:2020-06-12 15:11

链式披萨烤炉,也称为履带式披萨烤箱,链式披萨炉,链条烤炉等。是披萨店主要用的设备

一、加热原理:

热风对流加热。是通过气流的大规模循环来实现的。通过循环热风,提高加热效率,垂直强劲的喷射热风将产品表面的冷空气与湿气迅速吹开使食品快速均匀成熟。烤箱的加热方式静音马达带动不锈钢风叶将加热后的热风送入烤炉的送风系统,然后将热风送入到披萨烤箱中的上下导风盒内。经上下导风盒中的内板和外板将热风形成喷射状。喷射出的热风分布在放置食品的传送带的上下方,随后热风经回风通道被鼓风机吸入,由此形成循环。

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二、主要特点:

人工技术等

生产效率高

能耗成本低

预热时间短

披萨饼底烤制均匀

披萨饼底柔软度适中

适合做意式、美式、韩式、中式类型比萨

目前链式披萨烤箱被各个披萨店广泛应用,由于它可以设定好时间和温度,能让每个大厨烘烤出来的披萨达到效果一致的标准化。使用链式披萨烤箱对员工的操作强度降低很多,不需要对员工进行太多的技能培训,只需要将披萨从一边放进去从另一边取出来即可出品,基本上不需要费力就能每次把披萨烘烤的很一致。

链式披萨烤箱的清洗方面会比较简单,只需要将链条,导风盒,轻松拆下,链条用洗洁精进行浸泡一晚上,第二天用清水冲洗一下即可。其它部件用湿抹布擦试干净后再按照原来的顺序进行安装。一般清洗周期为两周清洗一次





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