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上海珈创餐饮设备有限公司
Shanghai Jiachuan Catering Equipment Co., LTD
行业新闻

   烤披萨用的石窑,的确可达700-800 度,但是,这个单位是 ℉ 不是 ℃。只有五个国家用℉。华氏度=摄氏度*1.8 +32800℉ 大约等于 426 ℃700℉ 大约等于 370 ℃商用的披萨烤炉一般300℃,大功率400-500℃    意大利明火炉一般温度是450度左右,顶部和底部的温差大概有100度,也就是说炉底的温度是400度,顶部500度。以上数据是我在意大利那不勒斯做披...

果木牛排炉:果木牛排炉的材质分为不锈钢型和耐火砖型,纯不锈钢型,有大中小型各种尺寸,果木炉一般采用的是苹果木(清香味)与荔枝木(浓香味)来加热烤炉,烤炉的温度可达700摄氏度,能充分的锁住牛肉的水分,体现它的原汁肉香味,加上果木的熏制的香味,调料腌制的香味,才能达到它独特的口感. 外观:方型,子弹头型 材质:全304不锈钢型,耐火砖型 燃料:果木型,燃气型!意大利窑式披萨炉:披萨炉内胆是采用...

1.操作简单,快速烘焙,色泽均匀,不易烤焦;2.采用空气热力学原理,使热风垂直吹向产品;3.为连续不断的烘烤设备,所烤出的产品品质稳定,节省人力,节省能源;4.采用数字化触控面板,显示设定温度、实际温度及烘焙时间;5.配有超温控制系统,当炉内温度达到350,救护自动切断电源,起到安全保护作用;6.以食品级不锈钢材料打造面板、旁板、顶板和内部;也可多层叠加;7.采用盘式加热管加热,风机叶轮将空...

1、层炉(厢式烤炉)也叫夹板炉,通过热辐射、热传递来实现披萨由外而内的加热烘烤,有上火、下火之分,其中上火是空气加热,热效率低;下火是石板加热,温度保持能力较强。特点:离不开专业技术人员的操作把控,在照看层炉的过程中,要尽量避免频繁开关烤炉。2、链炉(链条烤炉)也叫履带式烤炉、隧道披萨烤炉,是通过垂直强劲的循环热风,以对流加热的方式使食品快速均匀成熟。特点:人工技术要求低,自动烤制,操作方便...

1. 人员:披萨招聘人员需要严格审核,人是重点,用到好的人给企业事半功倍。2.原料采购:选择合格的原料,固定原料,披萨口味才不会偏移。3.披萨标准化:所有产品操作标准化,尺寸,用量,时间,温度等等,以后开分店便于复制哦。4.披萨人群定位:在你选择店面的时候其实就已经确定了固定人群,如你周围处于居民区那多数是80,90,00后的人群,可以根据人群进行逐步研发新品。6.披萨烤箱:店面的大小决定烤...

    好吃的披萨标准是啥?感外酥里嫩,视觉焦斑均匀,香气浓郁四溢,而为了达到这一效果,除了食材选择和制作工艺外,还有一样至关重要的环节,那就是烤制。而说到这,就不得不考虑烤炉的选择了。作为手工冷发披萨代表的萨利士,选用的一直是链条炉烤制,我们一起来了解一下吧!烤炉分类      烤炉主要分三类,窖炉、层炉、链炉。窖炉专做意式披萨,对技术要求很高,也不够环保,不在选择之列。主要区分的,就是...

1、根据客流量大小选择适宜的烤箱。事实上店铺客流量是一个非常关键的因素,要保证高效的出品速度,烘烤速度就得跟上。链条烤箱的出品速度明显快于夹板烤箱,而且不需要人员看管,省时省力。一般来说,购买双层链条烤箱就可以了,客流密集时可上下不间断工作,毫无压力。2、根据店铺的实际情况来选择能耗方式。披萨烤箱是属于高功率的烘烤设备,其主要的能耗方式有两种,分别是燃气和用电。燃气烤箱是通过液化气、天然气来...

1.清洁流程不规范      在液体进入链式烤炉控制箱内。用水冲洗链式烤炉表面是一个较普遍的现象,液体停留在控制箱内加热后使控制箱充斥大量蒸汽,长期会造成控制箱内各种精密元器件的腐蚀,最终无法使用;如果液体量大直接会导致元器件短路并停机。2.使用环境不符合要求      在空间与温度方面的要求,链式烤炉左、右二侧与后背均需要预留规定的空间便于机器内部散热,同时,大量电子元器件均对环境温度有一...

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